No más lágrimas cortando cebollas
¿Te repite el ajo?
Recetas de dulces y postres para diabéticos
Dado que tenemos muchos seguidores que padecen diabetes, queremos llegar a ellos igualmente con nuestras recetas.
Hoy vamos a proporcionar un interesante enlace con recetas de postres y trucos para personas diabéticas.
¿Por qué renunciar a un rico postre?
Enlace: Postres para diabéticos
Estudios recientes sobre el curry
Una especia muy común en el curry podría ayudar al cerebro a repararse a sí mismo, según un estudio publicado en la revista científica Stem Cell Research and Therapy. La investigación, liderada por un equipo alemán y recogida por la BBC, concluye que la túrcuma estimula el crecimiento de unas células nerviosas que se cree que son una parte fundamental de la recuperación cerebral.
Cómo eliminar el anisakis y cómo cocinar el pescado
La manera más sencilla de eliminar el anisakis del pescado fresco es congelarlo.
Mantenerlo a -20 ºC durante uno o dos días ya sirve para matar el parásito. Pero como las neveras domésticas no suelen alcanzar temperaturas tan bajas, lo más recomendable es que el pescado permanezca en el congelador durante cinco días antes de su consumo. Este método está indicado en especial para las preparaciones en las que el pescado se come crudo, como el sushi, el ceviche o los marinados, pues el vinagre, por sí solo, no es capaz de eliminar al anisakis. La otra técnica eficaz para matar el parásito es la cocción del pescado a temperaturas superiores a 60 ºC. El siguiente artículo explica cómo cocinar el pescado de manera segura y saber que la carne ha alcanzado o superado esa temperatura.
Siguiento estos consejos, podrás consumir el pescado con total garantía.
Enlace: Cómo eliminar el anisakis
Sabías qué...
Puedes hacer fácilmente desaparecer el olor de ajos de tus dedos.
Has pelado ajos, luego los has cortado en trocitos o láminas.
Los dedos huelen muchísimo a ajo y te molesta.
No te laves las manos con jabón
Simplemente abriendo el grifo de agua fría y poniendo los dedos debajo del chorro, sin frotar, solo colocándolos debajo y dejando que el agua caiga libremente, el olor desaparecerá.
Pero ¡ojo! no frotes los dedos y el agua debe estar fría, ni templada ni caliente, fría.
¡A la rica salsa rosa!
Esta salsa también llamada cóctel es muy, pero que muy sencilla de elaborar.
Los ingredientes se suelen tener en casa, pero sino es así, son fáciles de encontrar.
Primero una pequeña introducción para que entiendas por qué
lloran los ojos al pelar y cortar cebollas.
La causa de todo esto es que cuando cortamos una cebolla con el cuchillo estamos rompiendo multitud de células que a su vez liberan unas enzimas llamadas alinasas, provocando que los fluidos salgan de su interior y entren en contacto con el aire, desencadenando una serie de reacciones que transforman aminoácidos celulares en otros productos y en el proceso se genera una sustancia volátil que impregna el ambiente.
El sulfóxido de tiopropanal (C3H6OS) es un gas que actúa como un agente lacrimógeno (disparador del lagrimeo y escozor al contacto con los ojos). La sustancia se libera desde la cebolla, Allium cepa, al cortarla.
Estoy convencida de que habrás oído hablar de muchos trucos para dejar de llorar al cortar cebollas.
Por supuesto que algunos de ellos son leyendas urbanas, pero otros sí que dan resultado y son de los que te voy a invitar a que pruebes.
Deja de poner encima de tu cabeza cascos de cebolla, no da resultado ninguno, te lo aseguro.
La causa de todo esto es que cuando cortamos una cebolla con el cuchillo estamos rompiendo multitud de células que a su vez liberan unas enzimas llamadas alinasas, provocando que los fluidos salgan de su interior y entren en contacto con el aire, desencadenando una serie de reacciones que transforman aminoácidos celulares en otros productos y en el proceso se genera una sustancia volátil que impregna el ambiente.
El sulfóxido de tiopropanal (C3H6OS) es un gas que actúa como un agente lacrimógeno (disparador del lagrimeo y escozor al contacto con los ojos). La sustancia se libera desde la cebolla, Allium cepa, al cortarla.
Estoy convencida de que habrás oído hablar de muchos trucos para dejar de llorar al cortar cebollas.
Por supuesto que algunos de ellos son leyendas urbanas, pero otros sí que dan resultado y son de los que te voy a invitar a que pruebes.
Deja de poner encima de tu cabeza cascos de cebolla, no da resultado ninguno, te lo aseguro.
- Pon las cebollas que vayas a utilizar unos 20 minutos en el congelador.
- Utiliza un buen cuchillo, afilado y grande, así abarcas más cebolla para el corte.
- Procura tener el cuchillo mojado, facilita el corte y evita que se desprendan esos fluidos incómodos.
- Puedes rociar la tabla donde cortas las cebollas con un poco de vinagre o restregar medio limón.
- También puedes encender la campana extractora para que las enzimas que se escapen sean absorbidas por el flujo de aire.
- Y quizá el truco más importante sea que alejes lo más posible de ti la cebolla y cuando termines de cortarla, la pongas lejos en algún recipiente hasta que la consumas.
Espero que estos trucos te sean de utilidad.
Enlace: No más lágrimas
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| Modo de cortar cebollas |
El ajo es uno de los alimentos con más beneficios y
propiedades para el ser humano, sobre todo si se ingieren crudos.
El problema es que muchas veces o bien nos causa ardor o nos
repite en exceso.
Para evitar ambos contratiempos te damos unos sencillos consejos para que no renuncies al ajo.
Una vez pelado parte el ajo de forma longitudinal en dos partes.
Para evitar ambos contratiempos te damos unos sencillos consejos para que no renuncies al ajo.
Una vez pelado parte el ajo de forma longitudinal en dos partes.
Seguidamente verás en el centro en ambos lados, el tallo
germinativo, es decir una especie de lengüeta; no te preocupes porque te
mostraremos una foto.
Saca el tallo con la punta de un cuchillo y ya puedes cortarlo como desees.
Saca el tallo con la punta de un cuchillo y ya puedes cortarlo como desees.
También puedes escaldarlos un poco antes de su consumo, pero
para comer en crudo, recomendamos la primera opción.
¡A disfrutar!
Enlace: Propiedades del ajo
¡A disfrutar!
Enlace: Propiedades del ajo
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| Tallo germinativo del ajo |
Recetas de dulces y postres para diabéticos
Dado que tenemos muchos seguidores que padecen diabetes, queremos llegar a ellos igualmente con nuestras recetas.
Hoy vamos a proporcionar un interesante enlace con recetas de postres y trucos para personas diabéticas.
¿Por qué renunciar a un rico postre?
Enlace: Postres para diabéticos
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| Mousse de durazno |
Estudios recientes sobre el curry
Una especia muy común en el curry podría ayudar al cerebro a repararse a sí mismo, según un estudio publicado en la revista científica Stem Cell Research and Therapy. La investigación, liderada por un equipo alemán y recogida por la BBC, concluye que la túrcuma estimula el crecimiento de unas células nerviosas que se cree que son una parte fundamental de la recuperación cerebral.
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| Curry |
La manera más sencilla de eliminar el anisakis del pescado fresco es congelarlo.
Mantenerlo a -20 ºC durante uno o dos días ya sirve para matar el parásito. Pero como las neveras domésticas no suelen alcanzar temperaturas tan bajas, lo más recomendable es que el pescado permanezca en el congelador durante cinco días antes de su consumo. Este método está indicado en especial para las preparaciones en las que el pescado se come crudo, como el sushi, el ceviche o los marinados, pues el vinagre, por sí solo, no es capaz de eliminar al anisakis. La otra técnica eficaz para matar el parásito es la cocción del pescado a temperaturas superiores a 60 ºC. El siguiente artículo explica cómo cocinar el pescado de manera segura y saber que la carne ha alcanzado o superado esa temperatura.
Siguiento estos consejos, podrás consumir el pescado con total garantía.
Enlace: Cómo eliminar el anisakis
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| Sushi |
Puedes hacer fácilmente desaparecer el olor de ajos de tus dedos.
Has pelado ajos, luego los has cortado en trocitos o láminas.
Los dedos huelen muchísimo a ajo y te molesta.
No te laves las manos con jabón
Simplemente abriendo el grifo de agua fría y poniendo los dedos debajo del chorro, sin frotar, solo colocándolos debajo y dejando que el agua caiga libremente, el olor desaparecerá.
Pero ¡ojo! no frotes los dedos y el agua debe estar fría, ni templada ni caliente, fría.
¡A la rica salsa rosa!
Esta salsa también llamada cóctel es muy, pero que muy sencilla de elaborar.
Los ingredientes se suelen tener en casa, pero sino es así, son fáciles de encontrar.
- 4 cucharadas de mayonesa (puede ser natural o de bote)
- 1 cucharada de ketchup
- 1/2 cucharada de zumo de naranja natural
- 1/2 cucharada de brandy o ron añejo, también hay gente que le echa whisky.
Esta salsa es perfecta para ensaladas de pasta, pollo, o bien para acompañar langostinos, gambones o cualquier otro marisco, también resulta exquisita con aguacates, o huevos rellenos, vamos, que da mucho juego.
Y listo, sal de la cocina y a comer.
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| Salsa rosa (cóctel) |
Cómo enfriar bebidas rápidamente
Decides invitar a unos amigos a cenar, pero resulta que no tienes suficiente vino frío y va faltando.
Lo mismo ocurre con las cervezas ¡uff!!
Has comprado a última hora cava para un brindis y no da tiempo a que se enfríe.
No te preocupes, sigue estos consejitos y ¡et voilà!! frío en un periquete.
En una cubitera, si no tienes no pasa nada, utiliza una olla con mucho fondo, pon agua del grifo, echa sal gorda, al menos dos puñados y muchos cubitos de hielo, mete la/s botella/s que desees enfriar y deja pasar un rato, observarás como poco a poco va enfriando que da gusto.
¡A beber!!
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| Cubitera |
¡A la rica vinagreta!
Preparar una vinagreta parece fácil y desde luego hay muchas variantes, yo publicaré "Mi vinagreta", la que preparo para hacer por ejemplo, unos mejillones, luego vosotros podéis añadir o quitar ingredientes, menos los básicos.
Ingredientes básicos:
Aceite de oliva virgen
Vinagre (cualquier tipo, desde normal, balsámico, módena etc)
Sal .
Mis ingredientes:
Cebolleta.
Pimiento verde y rojo
1 huevo cocido
Tomate
pepino
Perejil
Elaboración:
En un cuenco mezclar el aceite, el vinagre y la sal, ( a gusto del cocinero), llevarlo a emulsión por medio de unas varillas o un tenedor.
Añadir todos los ingredientes finamente picados y ligarlos a la vinagreta.
Perfecta como ya he mencionado para preparar unos mejillones al vapor a la vinagreta.
Os aseguro que os encantará
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| Salsa vinagreta |
Cómo hacer bizcocho casero
Si os atrevistéis a hacer magdalenas, no creemos que encontréis ninguna dificultad a la hora de elaborar bizcocho casero.
Aquí os traemos nada más y nada menos que unas cuantas recetas fáciles para hacer bizcocho casero, desde el tradicional bizcocho de yogur hasta otras versiones más atrevidas como bizcocho de chocolate blanco.
¡Adelante!
Enlace: 14 recetas y trucos para hacer bizcocho casero
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| Bizcocho casero |
12 recetas para hacer magdalenas caseras
¿Quién no se ha planteado alguna vez hacer magdalenas en casa?
Creo que la mayoría de las personas que andamos metidos en la cocina lo hemos pensado, pero no hemos sabido por donde empezar.
Esperamos que con estas recetas os facilitemos la labor.
¡Manos a la obra!
Enlace: Magdalenas caseras
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| Magdalenas caseras |
No se puede preparar una Queimada sin un conxuro que se precie para espantar a los malos espíritus y a las meigas
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas;
demos, trasnos e diaños;
espíritos das neboadas veigas,
corvos, pintegas e meigas;
rabo ergueito de gato negro
e todos os feitizos das menciñeiras...
Podres cañotas furadas,
fogar de vermes e alimañas,
lume da Santa Compaña,
mal de ollo, negros meigallos;
cheiro dos mortos, tronos e raios;
fuciño de sátiro e pé de coello;
ladrar de raposo, rabiño de martuxa,
oubeo de can, pregoeiro da morte...
Pecadora lingua de mala muller
casada cun home vello;
Averno de Satán e Belcebú,
lume de cadáveres ardentes,
lumes fatuos da noite de San Silvestre,
corpos mutilados dos indecentes,
e peidos dos infernais cus...
Bruar da mar embravecida,
agoiro de naufraxios,
barriga machorra de muller ceibe,
miañar de gatos que andan á xaneira,
guedella porca de cabra mal parida
e cornos retortos de castrón...
Con este cazo
levantarei as chamas deste lume
que se asemella ao do inferno
e as meigas ficarán purificadas
de tódalas súas maldades.
Algunhas fuxirán
a cabalo das súas escobas
para iren se asulagar
no mar de Fisterra.
Ouvide! Escoitade estos ruxidos...!
Son as bruxas que están a purificarse
nestas chamas espiritosas...
E cando este gorentoso brebaxe
baixe polas nosas gorxas,
tamen todos nós quedaremos libres
dos males da nosa alma
e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume!
a vós fago esta chamada:
se é verdade que tendes máis poder
ca humana xente,
limpade de maldades a nosa terra
e facede que aquí e agora
os espiritos dos amigos ausentes
compartan con nós esta queimada.
Enlace: Conxuro en gallego
Hoy hemos dedicado el día en "Paladares" a Galicia y qué mejor que mostraros como hacer una riquísima Queimada.
Se suele tomar la noche de San Juan y mientras se queman los ingredientes se recitan unos conxuros.
Por supuesto sería un pecado saborearla exclusivamente este día, está tan rica que lo ideal es tomarla cuando apetece, por ejemplo, cualquier tarde otoñal ¿por qué no?
Solo necesitáis Aguardiente, granos de café, azúcar, limón y naranja y por supuesto, cerillas.
Enlace: Queimada
Cómo limpiar y cocer los mejillones
El mejillón es un molusco bivalvo muy popular y común en
nuestra gastronomía, no contiene apenas grasa y es rico en vitaminas del grupo
B y en minerales como el yodo, el
calcio, el fósforo, el hierro, el sodio y el magnesio. Se pueden preparar una gran variedad de platos
y además, muy fáciles de cocinar con las se podrán satisfacer a los paladares
más exigentes.
Dicen que cada maestrillo tiene su librillo y yo por
supuesto tengo el mío.
He visto verdaderas atrocidades a la hora de limpiar y cocer
los mejillones.
Unas personas no compran mejillones por no limpiarlos, otras
muchas personas utilizan hasta un “nanas”
para limpiar las cáscaras de los mejillones ¡error!
Como cualquier pescado o marisco, el peso del sabor está en
las cáscaras o pieles, ahí se concentran todos los minerales y las riquezas
marinas.
Para limpiar los mejillones, solo hace falta ponerlos debajo
del grifo y que les caiga bien un chorro de agua fría.
En una olla honda se
pone un poco de agua (un vaso de agua por kilo de mejillones aproximadamente) con
unas hojas de laurel, se echan los mejillones y se pone la tapa, se deja hervir
y se van sacando los mejillones según se van abriendo.
No comer e intentar abrir los que no se abren, señal de que
no están en condiciones para el consumo.
Se dejan en una fuente para que se enfríen.
Una vez fríos, es el
momento de limpiarlos mejor, se retira la cáscara que no se vaya a utilizar y
se limpia la que contiene el mejillón a la vez que se le quitan las barbas, veréis
que esta operación apenas os lleva tiempo ni esfuerzo ya que con el calor del
agua hirviendo ha salido todo lo que llevase el mejillón incrustado y a la vez
se ha cocido con todo el sabor a mar.
Es el momento de consumirlos según vuestro deseo.
El agua de la cocción de los mejillones se puede pasar por
un colador de tela y utilizar si se va a hacer un arroz con marisco o un plato
similar.
Maruchi Cabreira
Rías Baixas
Enlace: Mejillones
No es cierto que saltarse comidas adelgace
Pese a lo que muchas personas creen y a los
consejos emitidos por inexpertos en la materia, el saltarse comidas no adelgaza.
Por el contrario, comiendo cinco o más veces al día de manera regular,
alimentos que contengan proteína y carbohidratos de bajo índice glucémico, e
ingiriendo la cantidad de calorías adecuadas que necesita cada persona, el
cuerpo humano mantiene de manera constante los niveles de nutrientes en el
organismo como son los aminoácidos y la glucosa. De esta manera el metabolismo
se eleva y no se activan los mecanismos de almacenamiento de grasa.
Cuando se salta una comida o bien se come
pocas veces, el organismo ahorra energía reduciendo el metabolismo.
El estómago cuando está vacío produce una hormona llamada
Ghrelina que activa el almacenamiento de grasa.
Muchas personas se preguntan cuál es la
causa del llamado “efecto rebote”cuando se deja de hacer un régimen alimenticio
con una dieta hipocalórica (baja en calorías) Pues precisamente este es el
motivo, el saltarse comidas y como se explica en el párrafo anterior, al tener
un metabolismo ralentizado y altos niveles de ghrelina, cuando volvemos a comer
y aunque no sean grandes cantidades, se recupera el peso rápidamente y en forma
de grasa.
El comer al menos cinco veces al día nos proporciona energía
constante, tanto mental como física. Activa los mecanismos para la pérdida de
grasa, ya que los almacenes de ésta se vuelven innecesarios cuando el cuerpo se
acostumbra a tener provisiones constantes.
Hay que comer muchas veces al día, esto es importante porque
no se llega con hambre a las comidas principales y así se pueden reducir las
cantidades.
Strawberry daiquiri
Con un poco de ron, unas cuantas fresas, azúcar y zumo de limón, puedes preparar este rico y refrescante daiquiri.
¿Te atreves?
Enlace: Strawberry daiquiri
¿Por qué debes comer cerezas?
Las cerezas por su riqueza en vitaminas A y C, en glúcidos y en potasio,
se convierten en un alimento esencial para que el organismo funcione
correctamente. Además, sus propiedades laxantes hacen de esta fruta un
complemento muy beneficioso para aquéllos que sufren problemas de
estreñimiento.
Enlace: Las cerezas, un laxante natural
¿Realmente existe la tripa cervecera?
Este interesante artículo (ver enlace), de Juan Revenga, dietista-nutricionista, arroja luz sobre el sambenito que tradicionalmente se le ha colgado a la cerveza.
¿Engorda la cerveza o el acompañamiento?
Cómo preparar un cocktail pineapple daiquiri
Preparar un cocktail no conlleva ninguna dificultad, si, de verdad, creedme.
Hoy os muestro cómo elaborar un pineapple daiquiri. En el Hemisferio Norte apetece porque es verano y en el Hemisferio Sur porque dentro de nada llega la primavera y hay que celebrarlo.
Sea como fuere, poneos manos a la obra.
Enlace: Cocktail pineapple daiquiri
Frutas y verduras de color verde
¿Por qué son tan poderosas las frutas y verduras de color verde? ¿Por qué os aconsejamos su consumo?
Algunas de las ventajas del consumo de frutas y verduras de color verde.
- Oxigenan nuestras células.
- Contienen una fuente extraordinaria de vitaminas y minerales.
- Son depurativas.
- Apoyan la circulación sanguínea.
Enlace: Frutas y verduras de color verde
Cómo preparar un Banana daiquiri
Pese a lo que pueda parecer, preparar un cóctel no es tan difícil.
Así es que manos a la obra, este mundo no está hecho para cobardes.
Enlace: Banana daiquiri
¡Chin chin!
Hay que empezar a cambiar los hábitos alimentarios al igual
que cambian los tiempos y las costumbres.
No debe comer lo mismo ni la misma cantidad una persona
que tiene un trabajo sedentario que otra que por el contrario trabaja en el
medio rural y todavía continúa arando sus tierras. Como es lógico, el desgaste
energético no es el mismo, así es que la alimentación tampoco debe serlo.
Las costumbres de cómo cocinar pasan de generación en
generación y está muy bien siempre y cuando se adapten dichos platos a las
calorías que necesita un cuerpo en la actualidad. Es el momento de los cambios
Nuestros antepasados tenían un desgaste físico bastante más
superior del que se tiene actualmente, (salvo excepciones) era normal por tanto
que ingiriesen más calorías y cocinasen todos sus platos con más grasas y
añadiesen a sus guisos productos derivados del cerdo como tocino, chorizo,
morcilla para hacer un caldo, por ejemplo.
Hoy día no se necesita echar a la olla estos productos para
que un caldo esté sabroso y no se corte la grasa, alimente y engorde mucho
menos. Se deben sustituir estos productos grasientos por otros más sanos y no
por ello menos sabrosos como son; pollo sin piel, puntas de jamón, un trozo de
carne magra de vacuno y verduras; apio, puerro, nabo, tomate, cebolla, ajos. El
caldo estará riquísimo con la cuarta parte de grasa y reconfortará en los fríos
días invernales. Estos mismos consejos son de utilidad a la hora de cocinar
platos de legumbres. Unas lentejas, por ejemplo, están sabrosas simplemente
añadiendo aceite de oliva, pimiento, cebolla, ajos, laurel, pimienta, tomate,
zanahoria y pimentón, también alguna hierba aromática, orégano, romero o
cualquier otra de vuestro gusto, os puedo asegurar que el sabor es espectacular
y no habéis cocinado con grasas que vuestro cuerpo no necesita y no va a quemar
con la prontitud deseada.
El trabajo físico debe marcar la ingestión de alimentos y
cómo se han de cocinar.
Por último añadir que no hay que renunciar al 100 % a comer
muy de tarde en tarde una rica Fabada
Asturiana, por ejemplo, a nadie le
amarga un dulce, pero cuanto antes os acostumbréis a una dieta sana y
equilibrada para alimentaros diariamente, mejor.
Enlace: Recetario
Cómo limpiar chipirones
Muchas de las personas que entraréis en este blog no habéis limpiado nunca chipirones, bien porque os da un poco de repelús o bien porque otra persona lo hace por vosotros.
La limpieza de chipirones es muy fácil y más rápido de lo que parece a primera vista.
¡Hala, ánimo y a la tarea!!
Enlace: Cómo limpiar chipirones
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